1、材料 主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。
【资料图】
2、 辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。
3、 步骤 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。
4、将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。
5、把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
6、 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。
7、糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。
8、如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
9、 3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
10、做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。
11、如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。
12、糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
13、 4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
14、所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。
15、在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
16、 主要功效 冰糖葫芦特点:富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。
17、 后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。
18、原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。
19、也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。
20、明代杰出的医药家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。
21、” 今人研究证明,山楂还有:开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。
22、山楂食品也花样翻新,品种繁多。
23、酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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